銀座店にいた時代に起きてしまったことだが、レストランにおける洗い場（Dish Washer）は微妙なポジションだ 巧くやらなければお店が回らなくなるが時間帯によって皿やカトラリーが使用されなければコアタイムは訪れない そこに人件費をかけることも無視する…