煮込む深味とカットで変わる感じ方「カポナータ」『ラタトゥイユ』

今週のお題「夏野菜」

揚げ茄子のトマト煮込みは夏野菜のカポナータ…

というのが直ぐに思い浮かばれた。

イタリア料理、今が旬の季節の前菜。

冷菜、温菜どちらでも提供できる。

似たティストのラタトゥイユは追いかけるように思い出された。

こちらはフランス料理での枠組。

両者は調味料の使い方などで違いがあるらしいが、

純粋に口に運ぶだけの人達からすれば総称して夏野菜だ。

使用する夏野菜には当然トマトが先に選ばれ、

後はお好みで…

なんて感じだが…

大抵はズッキーニ、セロリ、パプリカなどで構成されるのではないだろうか。

彩り綺麗な夏野菜。

トマト煮込みの為かバゲットに乗せて食べても良し。

パスタのソースにしても楽しめる。

仕込み料理。

量を作り過ぎたところで消費可能な万能さ。

粗挽き胡椒、ハーブを織り込んでも申し分ない。

カポナータ、ラタトゥイユを知り、食べる事が当たり前になった時期。

映画【レミーのおいしいレストラン】

を観た。

それは食がテーマであり。

レストランが舞台であり。

ネズミとコックが主人公で。

厨房がメインで、客席にはスポットライトが微かにしか当てられない。

食感や、見た目もあってか…

ダイス状にカットされたその料理のイメージが覆された。

映画【レミーのおいしいレストラン】

ではラタトゥイユに焦点があてられている。

スライスされた野菜のラタトゥイユ

魅了された。

自分がこうだと思い描いた物に関しては固定概念が強くなる。

食べる品においても。

映画【レミーのおいしいレストラン】

は「ラタトゥイユ」を通して

料理の深味と食べる喜び、

その人の人生観を綺麗な物語にしてくれている。

エンドロールが始まる直前に感じた事は

正直、その奥深さには衝撃があった。

大人が理解出来る作品。

子供たちは映像やキャラクターの個性で十分楽しめるが

本当のメッセージには未だ気づけないのではないだろうか。

夏野菜の本当の旨味とは。

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